Bạn đã biết cách làm cơm nắm Onigiri chưa?
Cơm nắm Onigiri là món ăn quen thuộc và vô cùng phổ biến với người Nhật. Vậy cách làm Onigiri thế nào, có khó hay không, hãy cùng Sách 100 đi tìm hiểu nhé!
1. Onigiri là gì?
Cơm nắm Onigiri ( tiếng Nhật là お握り-おにぎり), là một món ăn truyền thống lâu đời của người Nhật. Đúng như tên gọi, Onigiri là cơm nóng được nắm chặt thành hình tròn hoặc hình tam giác, bên ngoài gói lá rong biển (nori). Người ta thường ăn cơm nắm kèm với mơ muối (umeboshi) hoặc cá ngừ muối.
Cơm nắm Onigiri xuất hiện trong cuộc sống hằng ngày với nhiều biến tấu khác nhau, là một món ăn vừa giàu dinh dưỡng, tiện lợi lại có hương vị gia đình.
2. Lịch sử món ăn Onigiri của người Nhật
Từ xa xưa, khi việc dùng đũa chưa trở nên phổ biến, người ta đã biết cách nắm cơm thành nắm nhỏ cho dễ ăn. Đến những năm 1600, các Samurai thường mang theo mình bọc cơm trong lá tre để dùng cho bữa trưa ăn nhanh.
Đến thời Heian, người ta bắt đầu nắm cơm thành hình tam giác để dễ dàng xếp trên đĩa ăn.
Ban đầu cơm nắm Onigiri chỉ là cơm nóng rắc muối. Đến thời Meiji, khi rong biển được ép thành miếng mỏng và trở nên phổ biến, người ta mới bọc rong biển bên ngoài nắm cơm.
Cuối thế kỷ 19, các nhà ga trên khắp nước Nhật bắt đầu bán Onigiri như một bữa ăn sáng hoặc ăn trưa cho người bận rộn.
Đến năm 1899, trong chương trình cải cách giáo dục, Bộ Giáo dục Nhật Bản đã quyết định đưa cơm nắm Onigiri vào các bữa ăn học đường.
Ngày nay, cơm nắm Onigiri được bày bán phổ biến tại các cửa hàng tiện lợi hay các siêu thị 24/24, trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày của người Nhật.
3. Onigiri - Món ăn với đa dạng các loại nhân
Mơ muối - umeboshi
Nói đến cơm nắm Onigiri, người ta sẽ nghĩ ngay đến cơm nắm mơ muối. Mơ muối, hay còn gọi là Umeboshi là món ăn kèm truyền thống của người Nhật. Đây được coi là món ngon chữa bách bệnh, đã cứu hàng triệu người Nhật khỏi nạn đói. Vị mơ chua chua mằn mặn ăn cùng cơm nóng và vừng đen chính là món ngon tuyệt phẩm vào mùa đông đó!
Cá hồi - sake
Cá hồi là nguyên liệu phổ biến thường được ăn cùng cơm nắm. Cá hồi sẽ được làm chín, sau đó đánh tơi ra và trộn cùng cơm, sau đó nặn thành hình. Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể thay thế cá hồi bằng ruốc cá hồi, rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng
Tảo bẹ - kombu
Người ta dùng tảo bẹ khô kho nhừ với mirin và xì dầu thành món tsukudani. Thường thì tsukudani được dùng làm nhân chứ không trộn với cơm. Onigiri tsukudani có vị đậm đà nên rất được các bạn trẻ vô cùng yêu thích
Cá ngừ với sốt mayonnaise - tsuna mayo
Trong tiếng Nhật, ツナ (tsuna) là cá ngừ, còn マヨネース (mayonesu) là sốt mayonnaise. Tsuna - mayo là viết tắt của của ngừ với sốt mayonnaise.
Theo khảo sát của các chuỗi cửa hàng tiện lợi ở Nhật, tsuna-mayo là “best seller” của họ trong nhiều năm liền. Vị mặn của cá ngừ biển với vị ngọt, ngậy của sốt mayo làm thu hút bất cứ thực khách khó tính nào.
Tarako
Tarako trong tiếng Nhật là trứng cá minh thái. Đây là một loại cá phổ biến nổi tiếng ở Nhật. Khi dùng làm nhân cơm nắm Onigiri, người ta thường để tươi hoặc nướng qua trên lửa để giữ lại vị ngon của trứng cá.
Trứng - tamago
Trứng sẽ được luộc chín rồi trộn thêm muối và sốt mayonnaise. Nếu bạn nghĩ nó tanh thì không hề đâu, vị thơm của trứng cùng với độ ngậy của sốt mayo khiến món cơm nắm Onigiri bình thường trở thành món ăn thượng hạng cao cấp đó.
Ngoài ra, bạn cũng có thể trộn trứng luộc cùng tảo bẹ kombu để làm nhân, một sự kết hợp tưởng không hợp mà hợp không tưởng đó!
Trứng cá tuyết cay - karashimentaiko
Cá tuyết được lấy trứng, rửa sạch sau đó ngâm cùng ớt cay. Vị cay của ớt giúp làm sạch mùi tanh của trứng cá.
Những nắm Onigiri với nhân trứng cá tuyết cay đỏ hấp dẫn, đủ để kích thích vị giác của bất kỳ người nào. Cơm nắm Onigiri cá tuyết cay được đông đảo các bạn trẻ Nhật Bản yêu thích.
Vảy cá ngừ - katsuobushi
Thịt cá ngừ được đun nóng, sau đó sấy khô thật khô, thành những tảng thịt vừa cứng vừa chắc. Khi ăn, người Nhật sẽ bào Katsuobushi thành những lát thật mỏng rồi băm nhuyễn để làm nhân Onigiri.
Yaki - onigiri
Một biến tấu khác của món cơm nắm Onigiri, đó là Onigiri nướng. Nếu Onigiri của bạn để tủ lạnh lâu bị cứng thì đừng vội bỏ đi. Hãy để nó lên bếp, phết đều nước tương lên 2 mặt rồi áp chảo với lửa nhỏ. Trong mềm nóng, ngoài giòn tan, nghĩ đến đã thấy thèm >_<
4. Làm món cơm năm Onigiri tại nhà - rất đơn giản và dễ làm
Để làm được một nắm cơm Onigiri vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng thật ra rất dễ dàng. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Chúng mình xin giới thiệu với bạn cách làm món cơm nắm cá ngừ tại nhà, rất tiện lợi và dễ dàng.
4.1. Nguyên liệu:
1 bát cơm nóng
Cá ngừ, nếu không có cá tươi thì dùng cá ngừ đóng hộp
Rong biển ăn sống
Muối
Sốt mayonnaise
Dấm gạo
Đường
Mè trắng
4.2. Cách làm:
B1: cho vào cơm dấm, đường, muối theo tỷ lệ 1:1:⅓ hoặc ⅔ tùy khẩu vị của bạn
B2: Cá ngừ lọc xương, đánh tơi. Nếu là cá ngừ đóng hộp thì bạn cần lọc hết dầu đi, sau đó dăm nhuyễn. Cho mayonnaise vào cá ngừ tùy khẩu vị gia đình bạn.
B3: Đặt một lớp màng bọc thực phẩm xuống dưới, sau đó cho 1 lớp cơm mỏng lên. Đặt nhân vào giữa, chú ý không nên cho nhiều, lúc nắm cơm sẽ làm nhân bị tràn ra ngoài. Sau đó cho một lớp cơm nữa lên trên rồi nắm thành hình tùy thích. Bạn cũng có thể dùng khuôn cho đẹp.
B4: Bọc lá rong biển và rắc vừng lên trên. Bạn có thể ăn ngay cùng đồ chua hoặc mơ muối.
Nếu muốn làm cơm nắm Onigiri thành những hình thù thú vị, bạn có thể tham khảo kênh youtube お握り劇場 ( onigiri gekijou), một youtuber nổi tiếng người Nhật chuyên hướng dẫn làm Onigiri với những hình thù độc đáo. Link youtube: tại đây
5. Bạn có thể mua Onigiri ở đâu - Một số cửa hàng nổi tiếng
Ngày nay, cơm nắm Onigiri đã trở nên vô cùng phổ biến và được bán rộng rãi ở khắp mọi nơi, cả ở Nhật Bản và trên toàn thế giới.
- Tại Nhật, Onigiri thường được làm ở nhà, hoặc bán phổ biến ở các cửa hàng tiện lợi:
- Ngoài ra, cũng có một số các cửa hàng cơm nắm Onigiri lâu đời
Onigiri Bongo
Onigiri Asakusa Yadoroku
Kamataya
Onigily Cafe
East India Curry Company
Cơm nắm Onigiri rất ngon, giàu dinh dưỡng mà lại dễ làm. Ngày mai, hãy thử đổi món cho gia đình bằng cơm nắm Onigiri xem sao, bạn nhé!
Hy vọng bài viết đã đem lại cho bạn nhiều điều bổ ích!
Sách 100 rất vui khi được đồng hành cùng bạn trên con đường học tiếng Nhật!
Chúc bạn luôn gặp may mắn!