Khi bước vào năm 2026, nhu cầu học tiếng Nhật không chỉ dừng lại ở giao tiếp hàng ngày hay ngữ pháp JLPT mà đã mở rộng mạnh mẽ sang các lĩnh vực chuyên ngành, trong đó từ vựng dụng cụ nhà bếp tiếng Nhật (調理器具・キッチン用品 – Chōri kigu / Kicchin yōhin) chiếm vị trí cực kỳ quan trọng. Dù bạn là du học sinh tự nấu ăn tại Tokyo, kỹ sư thực tập tại Osaka, chủ nhà muốn mua sắm đồ gia dụng Nhật Bản chính hãng trên Shopee/Lazada/Tiki, hay đơn giản là fan hâm mộ văn hóa ẩm thực Nhật (Washoku) muốn đọc hiểu công thức nấu ăn (レシピ – Reshipi) gốc, việc nắm vững bộ từ vựng này là “chìa khóa vàng”.
Bài viết này được biên soạn kỹ lưỡng theo bối cảnh năm 2026, cập nhật các từ vựng mới, xu hướng đồ dùng bếp thông minh (Smart Kitchen) và cách phân loại khoa học nhất để bạn học một lần, nhớ mãi, áp dụng ngay.
PHẦN 1: CẤU TRÚC HỌC TỪ VỰNG HIỆU QUẢ NHẤT (PHƯƠNG PHÁP 2026)
Trước khi đi vào danh sách chi tiết, năm 2026 khuyến khích phương pháp học “Context-based Learning” (Học dựa trên ngữ cảnh) kết hợp “Spaced Repetition” (Lặp lại theo khoảng cách) thay vì học vẹt danh sách đơn lẻ.
1. Quy tắc “3 Góc Nhìn” cho mỗi từ vựng
Mỗi dụng cụ bạn hãy ghi nhớ bộ 3: Kanji (Hán tự) – Hiragana/Katakana (Phiên âm) – Ý nghĩa + Hình ảnh/Chức năng.
- Ví dụ: 包丁 – ほうちょう – Hōchō – Dao bếp (Chức năng: Cắt, thái, băm).
2. Phân loại theo “Quy trình nấu nướng” (Workflow)
Đừng học theo bảng chữ cái. Hãy học theo luồng: Chuẩn bị (Prep) -> Xử lý nguyên liệu (Processing) -> Nấu nướng (Cooking) -> Trang trí/Đưa ra bàn (Plating/Serving) -> Vệ sinh (Cleaning) -> Bảo quản (Storage).
Có thể bạn quan tâm: Từ Vựng Dụng Cụ Cơ Khí Tiếng Nhật: Bí Kíp Học Tập Hiệu Quả & Tra Cứu Nhanh Chóng Nhất Năm 2026
3. Ứng dụng công nghệ AI năm 2026
Sử dụng các công cụ như Anki (deck.shared), Quizlet, hoặc các App từ điển tích hợp AI (như Mazii, Jisho với tính năng OCR quét công thức nấu ăn) để tra cứu ngay khi xem video YouTube nấu ăn Nhật (Kikkoman, Ochikeron, Ryuji @ore825…) hoặc đọc trang Cookpad, Kurashiru, Delish Kitchen.
PHẦN 2: TỪ VỰNG THEO NHÓM CHỨC NĂNG (CHI TIẾT & CHUYÊN SÂU)
NHÓM 1: CÁC LOẠI DAO VÀ DỤNG CỤ CẮT (包丁・切り物用具 – Hōchō / Kirimono Yōgu)
Đây là “linh hồn” của bếp Nhật. Năm 2026, xu hướng dao đa năng (Santoku) và đồ gốm (Ceramic knife) rất hot.
| Kanji | Đọc (Hiragana/Kata) | Romaji | Ý nghĩa chi tiết & Phân loại năm 2026 |
|---|---|---|---|
| 包丁 | ほうちょう | Hōchō | Tổng gọi: Dao bếp. |
| 三徳包丁 | さんとくほうちょう | Santoku Hōchō | Dao đa năng (Ba đức: cắt thịt, cá, rau). Đồ must-have mọi gia đình Nhật. Lưỡi dao rộng, đầu bo tròn. |
| 牛刀 | ぎゅうとう | Gyūtō | Dao bò / Dao Chef (Western style). Lưỡi dao nhọn, dài, cong nhẹ. Dùng cho chuyên nghiệp, cắt thịt lớn, disjoint xương mềm. |
| 出刃包丁 | でばほうちょう | Deba Hōchō | Dao băm xương / Dao cá dày. Lưỡi rất dày, nặng. Dùng băm xương cá, chặt sụn. Có phiên bản Hon-Deba (chính hãng) và Ko-Deba (nhỏ). |
| 柳刃包丁 | やなぎばほうちょう | Yanagiba Hōchō | Dao liễu / Dao Sashimi. Lưỡi dài, mảnh, một mặt phẳng (Kataba). Dùng cắt sashimi, sushi cực mỏng. |
| 薄刃包丁 | うすばほうちょう | Usuba Hōchō | Dao mỏng / Dao rau chuyên nghiệp. Lưỡi mảnh, vuông góc. Dùng Katsuramuki (bóc vỏ rau củ thành dải dài), cắt rau chính xác. Phiên bản Kamagata Usuba (đầu nhọn) phổ biến ở Kansai. |
| ペティナイフ | ぺティナイフ | Petinaifu | Dao nhỏ (Paring knife). Dùng gọt trái cây, cắt trang trí, làm việc miêu tả. |
| パン切り包丁 | パンきりほうちょう | Pan-kiri Hōchō | Dao cắt bánh mì. Lưỡi răng cưa. Năm 2026 có loại Offset (cần lệch) để tay không chạm bàn cắt. |
| ハサミ | はさみ | Hasami | Kéo nhà bếp (Kitchen shears). Rất phổ biến Nhật: cắt rong rêu, mổ cá, cắt bánh piza, mở bao bì. Có loại tách rời rửa được (Bunri Hasami). |
| スライサー | すらいさー | Suraisā | Máy cắt lát / Cạo rau (Slicer). Loại cầm tay (Handheld) hoặc loại đặt bàn (Mandoline – マンドリン). Chuyển đổi độ dày. |
| おろし金 | おろしがね | Oroshigane | Cây cạo/ghẹ rau củ (Grater). Loại đồng (Oroshigane) cho wasabi, gừng; loại nhựa/inox cho radish (Daikon), khoai lang. Năm 2026 phổ biến loại おろし器 có hứng bột và chống trượt. |
| ピーラー | ぴーらー | Pīrā | Cây gọt vỏ (Peeler). Loại lưỡi ngang (Y-peeler) Nhật cực bén, gọt mỏng không tốn rau. |
| 千切り器 | せんぎりき | Sengiri-ki | Dụng cụ cắt sợi (Julienne slicer). Tạo sợi rau củ đều đẹp cho salad, ramen. |
💡 Mẹo 2026: Khi mua dao Nhật online, hãy tìm từ khóa “本焼” (Hon-yaki – Đúc nguyên khối thép cao cấp) hoặc “霞研” (Kasumi – Đúc hai lớp). Tránh từ “ステンレス” (Stainless – Inox thường) nếu muốn độ bén lâu, trừ khi ưu tiên dễ bảo quản.
NHÓM 2: BÀN CẮT VÀ MẶT PHẲNG LÀM VIỆC (まな板・作業台 – Manaita / Sagyōdai)
Có thể bạn quan tâm: Từ Vựng Cơ Thể Tiếng Nhật Tổng Hợp Nhất 2026: Học Kanji, Hiragana, Phát Âm & Cách Dùng Thực Tế
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa & Xu hướng 2026 |
|---|---|---|---|
| まな板 | まないた | Manaita | Bàn cắt (Tổng gọi). |
| 木製まな板 | もくせいまないた | Mokusei Manaita | Bàn cắt gỗ (Gỗ Hinki, Gỗ Ginkgo, Gỗ Paulownia – Kiri). Thân thiện với lưỡi dao, kháng khuẩn tự nhiên. Cần ướt trước khi dùng, sấy khô ráo sau dùng. |
| プラスチックまな板 | ぷらすちっくまないた | Purasuchikku Manaita | Bàn cắt nhựa (PE, PP). Rẻ, rửa máy rửa bát được, nhiều màu (phân loại: Đỏ-Thịt, Xanh-Cá, Vàng-Nấu, Xanh lá-Rau). Năm 2026 hot trend: 抗菌 (Kōkin – Kháng khuẩn) và 食洗機対応 (Shokusenki Taiō – Được rửa máy). |
| ゴムまな板 | ごむまないた | Gomu Manaita | Bàn cắt cao su/Elastomer. Mềm, không trượt, bền, không làm mòn dao. Giá cao hơn nhựa. |
| シートまな板 | しーとまないた | Shīto Manaita | Bàn cắt mỏng dạng Sheet (Làm từ PE mỏng). Dùng một lần hoặc vài lần, cuộn lại gọn, mang đi picnic/camping cực tiện. |
| まな板シート | まないたしーと | Manaita Shīto | Tấm lót bàn cắt (Cutting mat). Đặt lên bàn cắt gỗ/nhựa để cắt thịt cá tanh, rửa tấm lót thay vì rửa bàn cắt to. |
| 水切りマット | みずきりまっと | Mizukiri Matto | Thảm ráo nước / Thảm sấy bát. Năm 2026 loại 珪藻土 (Keisodo – Đất tảo) rất hot: hút nước siêu nhanh, kháng khuẩn, không mốc. Loại vải microfiber dày dặn cũng phổ biến. |
NHÓM 3: NỒI, CHIẾN, XAO, HẤP – “TRÁI TIM” BẾP (鍋・フライパン・蒸し器 – Nabe / Furaipan / Mushiki)
Vật liệu (Material) quyết định everything. Năm 2026: Đa lớp (Multi-ply), Titanium coating, Inox 18/10, Đúc sắt (Cast Iron) enamel.
3.1. Các loại Nồi (鍋 – Nabe)
| Kanji | Đọc | Romaji | Phân loại & Đặc điểm |
|---|---|---|---|
| 片手鍋 | かたてなべ | Katate Nabe | Nồi một tay (Saucepan). Cần dài, nắp kín. Dùng luộc, nấu sốt, súp, cháo. Size phổ biến: 16cm, 18cm, 20cm. |
| 両手鍋 | りょうてなべ | Ryōte Nabe | Nồi hai tay (Stockpot / Dutch Oven). Cần ngắn hai bên, nắp kín, dung tích lớn (20cm – 28cm+). Dùng nấu xôi, canh, hầm, nấu bánh. Loại 鋳物ホーロー鍋 (Imono Hōrō Nabe – Nồi đúc sắt men) như Staub, Le Creuset, Vermicular là “đẳng cấp” năm 2026. |
| 寸胴鍋 | ずんどうなべ | Zundō Nabe | Nồi cao (Stockpot cao). Cao bằng đường kính. Dùng nấu xương, nước dùng (Dashi), luộc mì, chả giò số lượng lớn. |
| 雪平鍋 | ゆきひらなべ | Yukihira Nabe | Nồi Yukiha (Nồi bát mài mão). Dáng bát, đáy cong, làm từ nhôm đúc hoặc inox. Truyền nhiệt siêu nhanh, hợp nấu men (Miso), sốt, luộc rau. Cần gỗ không nóng. Iconic item bếp Nhật. |
| 圧力鍋 | あつりょくなべ | Atsuryoku Nabe | Nồi áp suất (Pressure Cooker). Năm 2026: Loại 電気圧力鍋 (Denki Atsuryoku Nabe – Nồi áp suất điện) thông minh (IoT) như Panasonic SR-MP300, Tefal Cook4Me, Instant Pot cực hot. Tự động nấu theo menu, hẹn giờ, giữ nhiệt. |
| 土鍋 | どなべ | Donabe | Nồi đất (Earthen pot). Dùng nấu nabe (Lẩu), nấu cơm (Gohan), hấp. Giữ nhiệt cực tốt. Năm 2026 có loại IH対応 (IH Taiō – Tương thích lò nướng từ) nhờ đáy inox/gang. |
| 羽釜 | はがま | Hagama | Nồi đúc truyền thống (đáy lồi). Dùng nấu cơm trên bếp than/gaz. Hiện nay ít dùng, chủ yếu xem phim cổ trang hoặc quán ăn truyền thống. |
3.2. Chảo (フライパン – Furaipan)
| Kanji | Đọc | Romaji | Phân loại & Xu hướng 2026 |
|---|---|---|---|
| フライパン | ふらいぱん | Furaipan | Chảo (Tổng gọi). |
| 炒め鍋 / 中華鍋 | いためなべ / ちゅうかなべ | Itame Nabe / Chūka Nabe | Chảo xào / Chảo Wok. Đáy cong sâu, cần dài (hoặc 2 tai). Dùng xào lửa lớn (Wok hei). Làm từ thép đen (Iron), sắt đúc, hoặc inox. Cần “nuôi chảo” (Seasoning). |
| 卵焼き器 | たまごやきき | Tamagoyaki Ki | Chảo làm trứng cuộn (Tamagoyaki pan). Hình vuông/chữ nhật. Đặc trưng bếp Nhật. Làm từ nhôm đúc phủ men không dính (Fluorine/Diamond coating) hoặc đồng. Size: Square (Kanto) vs Rectangle (Kansai). |
| グリルパン | ぐりるぱん | Guriru Pan | Chảo nướng (Grill pan). Có rãnh nướng tạo vân. Dùng nướng thịt, cá, rau trên bếp gas/IH. |
| 卓上鍋 / 卓上フライパン | たくじょうなべ / たくじょうふらいぱん | Takujō Nabe / Furaipan | Nồi/Chảo bàn ăn (Tabletop). Dùng trực tiếp trên bàn ăn với bếp gas mini (Cassette Konro) hoặc IH bàn. Thiết kế đẹp, màu pastel, gỗ tự nhiên – Trend “Home Party” năm 2026. |
💡 Từ khóa vật liệu (Material Keywords) năm 2026 bạn phải biết khi đọc hộp/mô tả sản phẩm:
アルミニウム (Aruminiumu): Nhôm. Nhẹ, dẫn nhiệt tốt, biến dạng dễ. Thường dùng lõi nồi đa lớp.
ステンレス (Sutenresu): Inox (Stainless). Bền, không phản ứng axit, nhưng dẫn nhiệt kém -> Phải có lõi nhôm/đồng ở đáy (多層構造 – Tasō Kōzō – Cấu trúc đa lớp).
鉄 / 鋳鉄 (Tetsu / Chūtetsu): Sắt / Sắt đúc. Nặng, giữ nhiệt tốt, tạo phản ứng Maillard đẹp. Dễ gỉ -> Cần seasoning. Loại 極ジャパン (Kiwami Japan) sắt nitrided rất hot 2026 (không gỉ, không cần seasoning phức tạp).
銅 (Dō): Đồng. Dẫn nhiệt tốt nhất, đắt, nặng, bảo quản khó. Dành pro.
ホーロー (Hōrō): Men (Enamel). Bề mặt kính trên sắt đúc. Không phản ứng, dễ rửa, đẹp. Sợ va đập nứt men.
フッ素樹脂加工 / テフロン加工 (Fusso Jushi Kakō / Tefuron Kakō): Phủ Fluorine/Teflon (Non-stick). Dễ rửa, ít dầu. Lưu ý 2026: Tìm từ PFOAフリー (PFOA Free) hoặc PFASフリー (An toàn sức khỏe). Loại ダイヤモンドコート (Diamond Coat) hoặc チタンコート (Titanium Coat) bền hơn Teflon thường gấp nhiều lần.
セラミックコート (Seramikku Kōto): Phủ gốm. An toàn, không độc, nhưng dễ xước, mất chống dính nhanh hơn Fluorine.
NHÓM 4: DỤNG CỤ HẤP, CHIÊN, NƯỚNG, LÀM BÁNH (専門調理器具 – Senmon Chōri Kigu)
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa & Chi tiết |
|---|---|---|---|
| 蒸し器 / 蒸籠 | むしき / せいろう | Mushiki / Seiro | Rổ hấp / Nồi hấp. Seiro thường là rổ tre/gỗ (Bamboo Steamer) xếp chồng. Mushiki là inox/nhôm đặt vào nồi. Năm 2026: シリコンスチーマー (Shirikon Suchīmā) – Rổ hấp Silicon gấp gọn, rửa máy, hấp trong lò vi sóng. |
| 天ぷら鍋 | てんぷらなべ | Tenpura Nabe | Nồi chiên tempura. Đáy phẳng, rộng, có vòm thermometer (温度計 – Ondokei) gắn sẵn hoặc khe cắm. Có khay ráo dầu (油切り – Abura-kiri) gắn mép nồi. |
| フライヤー / 揚げ物鍋 | ふらいやー / あげものなべ | Furaiyā / Agemono Nabe | Nồi chiên / Máy chiên không dầu (Air Fryer). Năm 2026: ノンフライヤー (Non-Furaiyā) – Air Fryer là thiết bị “quốc dân”. Từ khóa: 熱風循環 (Neppū Junkan – Lo열 tuần hoàn), 油カット (Abura Katto – Cắt dầu). |
| オーブンレンジ | おーぶんれんじ | Ōbun Renji | Lò vi sóng nướng (Combi Microwave). Thiết bị tất cả trong một: Vi sóng + Nướng (Grill) + Lò nướng (Oven) + Hấp. Dung tích 26L-30L chuẩn gia đình Nhật. |
| トースター / オーブントースター | とーすたー / おーぶんとーすたー | Tōsutā / Ōbun Tōsutā | Máy nướng bánh mì / Lò nướng mini. Nhật cực kỳ chú trọng nướng bánh mì (Shokupan). Loại 高級トースター (Kōkyū Tōsutā – High-end toaster) như Balmuda The Toaster, Aladdin, Panasonic Bistro dùng công nghệ hấp + nhiệt độ chính xác làm bánh mì mềm tan, vỏ giòn. |
| ホットプレート | ほっとぷれーと | Hotto Purēto | Bếp điện phẳng (Hot Plate). Dùng nướng Yakiniku, Okonomiyaki, Takoyaki, nướng bánh mì tại bàn. Năm 2026: Loại セラミックコート (Ceramic coat), 遠赤外線 (Enkasekisen – Hồng ngoại xa), tháo rửa được toàn bộ (丸洗い – Maruarai). |
| たこやき器 | たこやきき | Takoyaki Ki | Khuôn nướng bạch tuộc (Takoyaki pan). Loại gas (đáy lồi) hoặc điện (đáy phẳng, xoay tự động hoặc xoay tay). |
| たい焼き器 | たいやきき | Taiyaki Ki | Khuôn nướng bánh cá (Taiyaki pan). Hình con cá. |
| わッフルメーカー / ワッフル焼き器 | わっふるめーかー / わっふるやきき | Waffurumēkā / Waffuru Yaki Ki | Máy nướng Waffle. |
| アイスクリームメーカー | あいすくりーむめーかー | Aisukurīmu Mēkā | Máy làm kem. Loại cần đóng đáy trước (Pre-freeze bowl) hoặc loại tự làm lạnh (Compressor). |
| ヨーグルトメーカー | よーぐるとめーかー | Yōguruto Mēkā | Máy làm sữa chua. Năm 2026: Loại làm thêm 甘酒 (Amazake), 塩麹 (Shio Koji), 醤油麹 (Shoyu Koji) – Trend fermented food. |
| ホームベーカリー | ほーむべーかりー | Hōmu Bēkarī | Máy làm bánh mì (Bread Maker). Tự động nhào, ủ, nướng. Chương trình: 食パン (Shokupan – Bánh mì sandwich), フランスパン (Furansu Pan – Baguette), 全粒粉 (Zenyūfun – Bột nguyên cám), 無添加 (Mutenka – Không chất bảo quản). |
NHÓM 5: DỤNG CỤ XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ (下ごしらえ用具 – Shitagoshirae Yōgu)
Đây là nhóm từ vựng lớn nhất, dễ nhầm lẫn nhất. Hãy ghi nhớ theo cặp “Động từ – Dụng cụ”.
5.1. Rửa, Ngâm, Ráo, Vắt
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa |
|---|---|---|---|
| ザル | ざる | Zaru | Rổ/Rá (Zaru). Làm từ tre, inox, nhựa. Dùng ráo nước mì, rau, đậu. 竹ザル (Take Zaru – Rổ tre) thẩm mỹ, hút ẩm. パンチングザル (Panchingu Zaru – Rổ inox đục lỗ) bền, vệ sinh. |
| ボウル | ぼうる | Bōru | Bát trộn / Bôl (Bowl). Inox (nhẹ, bền), Kính (đựng nóng, nhìn thấy), Nhựa. Bộ 3 size (S, M, L) là chuẩn. Năm 2026: 計量ボウル (Keiryō Bōru – Bôl có vạch đo). |
| 水切りカゴ / 水切りラック | みずきりかご / みずきりらっく | Mizukiri Kago / Rack | Khay/Rack ráo bát đĩa. Đặt cạnh bồn rửa. Loại 伸縮 (Shinshuku – Co giãn) vừa kích thước bồn. Loại シンク上 (Shinku Ue – Trên bồn rửa) tận dụng không gian. |
| サラダスピナー | さらだすぴなー | Sarada Supinā | Máy sấy salad (Salad Spinner). Quay ly tâm ráo nước rau ăn sống. Cực cần cho người ăn salad/raw food. |
| 野菜水切り袋 / サラダバッグ | やさいみずきりぶくろ / さらだばっぐ | Yasai Mizukiri Bukuro / Sarada Baggu | Túi ráo rau (Salad bag). Túi vải/mesh để rau, vắt nhẹ, giữ tươi lâu trong tủ lạnh. |
5.2. Cắt, Thái, Băm, Nghiền (Chopping, Mincing, Grating)
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa & Cách dùng |
|---|---|---|---|
| すり鉢 / すりこぎ | するばち / するこぎ | Suribachi / Surikogi | Cối giã / Xoài giã (Mortar & Pestle). Suribachi men gốm có rãnh xoáy (Kushime) bên trong. Surikogi làm gỗ (Sansho, Hoo). Dùng nghiền mè (Goma), miso, thuốc bắc, làm pesto. |
| おろし器 / 大根おろし | おろしき / だいこんおろし | Oroshiki / Daikon Oroshi | Cây cạo/ghẹ (Grater). Daikon Oroshi chuyên cạo củ cải trắng. Loại 鬼おろし (Oni Oroshi – Cạo răng to) cho daikon, 本わさびおろし (Hon Wasabi Oroshi – Cạo wasabi thật) răng cực mịn (da cá mập/gốm/đồng). |
| せん切りピーラー / 千切りスライサー | せんぎりぴーらー / せんぎりすらいさー | Sengiri Pīrā / Suraisā | Cây cạo sợi (Julienne Peeler/Slicer). Tạo sợi rau củ cực nhanh cho salad, ramen, somen. |
| スライサー / マンドリン | すらいさー / まんどりん | Suraisā / Mandorin | Máy cắt lát (Mandoline Slicer). Chuyển đổi độ dày, lưỡi thẳng, lưỡi V, lưỡi răng cưa. BẮT BUỘC dùng 手袋 (Te-bukuro – Găng tay chống cắt) hoặc 押さえ (Osae – Cái đẩy an toàn). |
| フードプロセッサー | ふーどぷろせっさー | Fūdo Purosessā | Máy xay/nhỏ đa năng (Food Processor). Cắt lát, băm, xay nhuyễn, nhào bột. Dung tích 1.0L – 1.4L phổ biến. Năm 2026: Loại チョッパー (Choppā – Mini Chopper) nhỏ gọn (300-500ml) cho lượng nhỏ (hành tây, thịt băm, baby food) rất hot. |
| ミキサー / ブレンダー | みきさー / ぶれんだー | Mikisā / Burendā | Máy xay sinh tố / Blender. Mikisā (Jar blender) ly lớn xay đá, sinh tố. Burendā (Hand blender/Stick blender) cầm tay xay trực tiếp trong nồi (súp, sốt, food bé). Năm 2026: ハンドブレンダー (Hand Burendā) bộ nhiều phụ kiện (xay, băm, đánh trứng) là “Item quốc dân”. |
| だし取りパック / だしポット | だしとりぱっく / だしぽっと | Dashi-tori Pakku / Dashi Potto | Túi lọc nước dùng / Hũ nấu nước dùng. Túi vải không vải (Non-woven) chứa bón khô, nấm, bỏ vào nồi. Hũ nấu dashi chuyên dụng có lưới lọc tích hợp. |
5.3. Đo, Cân, Lượng (計量 – Keiryō) – Quan trọng nhất nấu ăn Nhật
Ẩm thực Nhật yêu cầu độ chính xác cao (g, ml, cc).
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa |
|---|---|---|---|
| 計量カップ | けいりょうかっぷ | Keiryō Kappu | Cốc đo (Measuring Cup). Có vạch ml (mililit) và cc (立方センチ – Rippo Senchi – 1cc = 1ml). Loại chịu nhiệt (耐熱 – Taiketsu) dùng trong lò vi sóng. Size 200ml, 500ml, 1000ml. |
| 計量スプーン | けいりょうすぷーん | Keiryō Supūn | Muỗng đo (Measuring Spoon). Bộ 4: 大さじ (Ōsaji – 15ml), 小さじ (Kosaji – 5ml), 半分小さじ (2.5ml), 4分の1小さじ (1.25ml). Năm 2026: Loại マグネット (Maguetto – Có nam châm) dính vào tủ lạnh/náy, loại すり切り (Surikiri – Mặt phẳng cắt ngang) dễ làm bằng. |
| キッチンスケール / はかり | きっちんすけーる / はかり | Kicchin Sukēru / Hakari | Cân điện tử nhà bếp (Kitchen Scale). Độ chính xác 0.1g hoặc 0.5g. Tính năng 風袋引き (Fūdai-biki – Tare/Trừ cân hộp). Năm 2026: Loại 防水 (Bōsui – Chống nước), 薄型 (Hakukei – Mỏng), 充電式 (Jūden-shiki – Sạc USB-C). |
| 温度計 | おんどけい | Ondokei | Nhiệt độ kế (Thermometer). 油温度計 (Abura Ondokei – Nhiệt độ dầu chiên – 170-190°C). 中心温度計 (Chūshin Ondokei – Nhiệt độ tâm – probe nhôm cắm vào thịt/cá/check nướng). 赤外線温度計 (Sekigaisen Ondokei – Nhiệt độ kế hồng ngoại – đo không tiếp xúc). |
NHÓM 6: DỤNG CỤ KHUẨY, LẬT, MÚC, LỌC (混ぜ・返し・すくい・濾し – Maze / Kaeshi / Sukui / Koshi)
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa & Phân biệt |
|---|---|---|---|
| 菜箸 | さいばし | Saibashi | Đũa nấu (Cooking chopsticks). Dài (30-40cm), đầu thường có rãnh chống trượt. Gỗ, tre, silicon (chịu nhiệt 200°C+). Must have bếp Nhật. |
| へら / シリコンヘラ | へら / しりこんへら | Hera / Shirikon Hera | Cây lật / Cây trộn silicon (Spatula/Scraper). Hera gỗ/tre truyền thống. Silicon Hera chịu nhiệt, cạy sạch bát/nồi, không xước men không dính. Loại 耐熱 (Taiketsu – Chịu nhiệt) 220°C+. |
| ターナー / フライ返し | たーなー / ふらいがえし | Tānā / Furaigaeshi | Cây lật chảo (Turner/Flipper). Mặt phẳng, mỏng, bo tròn. Inox (mỏng, bên) hoặc Silicon/Nylon (bảo vệ men). Dùng lật trứng, bánh xèo, hamburger, cá. |
| おたま / レードル | おたま / れーどる | Otama / Rēdoru | Muỗng múc canh/súp (Ladle). Inox, Nylon, Silicon. Có loại 穴あきおたま (Ana-aki Otama – Muỗng rổ) múc đồ ráo nước. |
| 泡立て器 / ホイッパー | あわだてき / ほいっぱー | Awadateki / Hoippā | Cây đánh trứng / Whisk. Awadateki tre/gỗ (đánh trứng, trộn bột). Hoippā inox dây (balloon whisk) đánh bông kem, meringue. Năm 2026: 電動泡立て器 (Dendō Awadateki – Hand mixer) và スタンドミキサー (Sutando Mikisā – Stand mixer – KitchenAid style) cho người làm bánh chuyên nghiệp. |
| ざる / 笊 | ざる | Zaru | Rổ/Rá (Colander/Strainer). Xem mục 5.1. |
| こし器 / ストレーナー | こしき / すとれーなー | Koshiki / Sutorēnā | Rây lọc mịn (Fine Mesh Strainer/Sieve). Lọc bột, lọc dashi, ráo trà, rắc bột mì/bột cacao. Size nhỏ (cầm tay) và size lớn (đặt trên bôl). |
| 茶漉し / 茶こし | ちゃこし | Chakoshi | Rây lọc trà (Tea Strainer). Loại lồng (đặt trong ấm) hoặc loại cầm tay. |
| 味噌こし / 味噌漉し | みそこし | Misokoshi | Rây lọc Miso (Miso Strainer). Cái bát nhỏ có lưới mịn, dùng đũa/đũa nấu bóp miso qua lưới trực tiếp vào nồi canh. Rất tiện, không cặn. |
NHÓM 7: BẢO QUẢN, ĐỒNG HỘP, GỖI ĐẦU (保存・容器・ラップ – Hozon / Yōki / Rappu)
Nhật Bản là thiên đường đồ đựng (Tupperware, Iwaki, Asahi, Noda Horo, Kinto). Năm 2026 xu hướng: Kính (Glass), Enamel, Silicon, Không BPA, Thân thiện môi trường.
Có thể bạn quan tâm: Tổng Hợp Từ Vựng Cơ Khí Tiếng Nhật Chuyên Sâu Nhất 2026: Từ Cơ Bản Đến Nâng Cao, Kèm Phát Âm & Ví Dụ Thực Tế
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa & Phân loại |
|---|---|---|---|
| 保存容器 | ほぞんようき | Hozon Yōki | Hộp đựng/Hộp bảo quản (Storage Container). Tổng gọi. |
| ガラス容器 / 耐熱ガラス | がらすようき / たいねつがらす | Garasu Yōki / Taiketsu Garasu | Hộp kính / Kính chịu nhiệt (Borosilicate). Thương hiệu Iwaki (イワキ), Hario (ハリオ). Đi lò vi sóng, lò nướng, tủ đông, rửa máy. Không hôi, không nhựa. Top trend 2026. |
| ホーロー容器 | ほーろーようき | Hōrō Yōki | Hộp men (Enamel Container). Thương hiệu Noda Horo (野田琺瑯), Tsubame (燕). Đẹp, giữ nhiệt, không hôi, dùng trực tiếp trên bếp gas/IH (kiểm tra hướng dẫn). Màu pastel, trắng men rất “Instagrammable”. |
| ステンレス容器 | すてんれすようき | Sutenresu Yōki | Hộp Inox (Stainless Container). Siêu bền, nhẹ, không vỡ. Dùng tủ đông, rửa máy. Không dùng lò vi sóng. Thương hiệu Asahi (アサヒ), Klean Kanteen. |
| プラスチック容器 | ぷらすちっくようき | Purasuchikku Yōki | Hộp nhựa. Rẻ, nhẹ, đa dạng size. Tìm BPAフリー (BPA Free), 電子レンジOK (Denshi Renji OK), 食洗機OK (Shokusenki OK). Thương hiệu Ziploc (ジップロック – Túi), Lock&Lock, Iwaki (nhựa), Nakaya (中谷). |
| シリコン容器 / シリコンバッグ | しりこんようき / しりこんばっぐ | Shirikon Yōki / Baggu | Hộp/Túi Silicon. Co giãn, gấp gọn, chịu nhiệt -40°C đến 220°C. Dùng hấp, tủ đông, lò vi sóng, rửa máy. Thương hiệu Stasher, Lekue, Muji (無印良品). |
| ラップ / 食品ラップ | らっぷ / しょくひんらっぷ | Rappu / Shokuhin Rappu | Màng bọc thực phẩm (Cling Film/Plastic Wrap). Nhật cực tốt: ポリラップ (Pori Rappu – PE), PVDCラップ (PVDC Rappu – Krép – chống oxi tốt nhất cho thịt/cá), 添加物不使用 (Tenkabutsu Fushiyō – Không chất phụ gia). Kéo cắt (カッター付き – Kattā Tsuki) hoặc hộp cắt riêng. |
| アルミホイル / アルミ箔 | あるみほいる / あるみはく | Arumi Hoiru / Arumi Haku | Giấy bạc / Foil (Aluminum Foil). Nướng, hấp, gói, che nắp nồi. Loại 厚手 (Atsute – Dày) bền hơn. |
| クッキングシート / オーブンシート | くっきんぐしーと / おーぶんしーと | Kukkingu Shīto / Ōbun Shīto | Giấy nướng / Giấy lót (Parchment Paper/Baking Sheet). Chống dính, chịu nhiệt 250°C. Lót khay nướng, hấp, cuộn bánh. Có loại シリコン加工 (Shirikon Kakō – Phủ silicon) dùng lại được (Reusable). |
| 保存袋 / ジップロック | ほぞんぶくろ / じっぷろっく | Hozon Bukuro / Jippurokku | Túi giữ fraîcheur / Túi kín (Zipper Bag). Size: SS, S, M, L, LL. Dùng marinade (ủ gia vị), tủ đông, mang đồ ăn. Năm 2026: Túi スタンドタイプ (Sutando Taipu – Tự đứng) rất tiện đổ nước/súp. |
| 真空パック機 / フードシーラー | しんくうぱっくき / ふーどしーらー | Shinkū Pakku Ki / Fūdo Shīrā | Máy hút chân không (Vacuum Sealer). Bảo quản lâu gấp 3-5 lần. Năm 2026: Loại ハンディ (Handi – Cầm tay) nhỏ gọn, pin sạc, dùng túi cuộn (Roll) tiết kiệm. |
| 調味料入れ / スパイスボトル | ちょうみりょういれ / すぱいすぼとる | Chōmiryō Ire / Supaisu Botoru | Hũ gia vị / Chai gia vị. Bộ đồng bộ (統一 – Tōitsu) làm đẹp bếp. Loại 一振り (Hitofuri – Rắc 1 lần), 小さじ1杯 (Kosaji Ippai – 1 muỗng nhỏ). Chất liệu: Kính, Nhựa, Gốm, Inox. |
NHÓM 8: VỆ SINH, DỤNG CỤ HỖ TRỢ KHÁC (洗い物・その他 – Araimono / Sonota)
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa |
|---|---|---|---|
| 食器洗い乾燥機 / 食洗機 | しょっきあらいかんそうき / しょっせんき | Shokki Arai Kansōki / Shokusenki | Máy rửa bát (Dishwasher). Năm 2026: ビルトイン (Birutoin – Đặt âm tủ), 卓上型 (Takujō-gata – Đặt bàn – không cần lắp ống nước), タンク式 (Tanku-shiki – Tự đổ nước). Rất phổ biến nhờ tiết kiệm nước, khử trùng nhiệt độ cao. |
| スポンジ / たわし | すぽんじ / たわし | Suponji / Tawashi | Bông tắm / Chổi tắm (Sponge/Scrubber). ウレタンスポンジ (Uretān Suponji – Bông PU), アクリルたわし (Akutiru Tawashi – Chổi acrly – không xước), メラミンスポンジ (Meramin Suponji – Bông Melamine – tẩy vết bẩn mạnh), セルローススポンジ (Serurōsu Suponji – Bông cellulose – tự phân hủy). |
| 食器用洗剤 | しょっきようせんざい | Shokki-yō Senzai | Nước rửa bát (Dish Soap). Loại 除菌 (Jokin – Khử khuẩn), 野菜洗い可 (Yasai Arai Ka – Rửa được rau), 無香料 (Mukōryō – Không mùi), 詰め替え (Tsumekae – Gói đổi). |
| 食器拭き / ふきん | しょっきふき / ふきん | Shokkifuki / Fukin | Khăn lau bát / Khăn bếp (Dish Cloth/Tea Towel). Vải 麻 (Asa – Gai), 綿 (Men – Cotton), マイクロファイバー (Maikurofaibā – Microfiber). Loại 速乾 (Sōkan – Khô nhanh), 抗菌防臭 (Kōkin Bōshū – Kháng khuẩn khử mùi). |
| 水切りマット / 珪藻土マット | みずきりまっと / けいそどまっと | Mizukiri Matto / Keisodo Matto | Thảm ráo bát / Thảm đất tảo. Xem mục 2. |
| ゴミ箱 / ダストボックス | ごみばこ / だすとぼっくす | Gomibako / Dasutobokkusu | Thùng rác (Trash Can). Nhật phân loại rác cực nghiêm ngặt: 燃えるゴミ (Moeru Gomi – Rác cháy), 燃えないゴミ (Moenai Gomi – Rác không cháy), 資源ゴミ (Shigen Gomi – Rác tái chế – Chai, lon, giấy, nhựa), 生ゴミ (Nama Gomi – Rác hữu cơ/ăn uống). Thùng rác năm 2026: ペダル式 (Pedaru-shiki – Bàn đạp), センサー式 (Sensā-shiki – Cảm ứng), 分別対応 (Bunbetsu Taiō – Có ngăn phân loại), 消臭 (Shōshū – Khử mùi). |
| 生ゴミ処理機 / 生ゴミ乾燥機 | なまごみしょりき / なまごみかんそうき | Nama Gomi Shori Ki / Kansō Ki | Máy xử lý rác hữu cơ / Máy sấy rác ăn. Chuyển rác ăn thành phân bón hoặc khô ráo giảm thể tích 80-90%. Thiết bị “cứu rỗi” cho chung cư Nhật (không có chỗ đống rác). Thương hiệu Panasonic (MS-N53), Sharp, Paragon (Korean brand hot tại Nhật). |
| キッチンタイマー | きっちんたいまー | Kicchin Taimā | Đồng hồ hẹn giờ bếp (Kitchen Timer). Có loại マグネット (Magnet), スタンド (Stand), 防水 (Waterproof), 大画面 (Daigamen – Màn hình lớn). Điện thoại cũng dùng nhưng thiết bị riêng tay không dính dầu, nghe to rõ. |
| キッチンばさみ / 料理ばさみ | きっちんばさみ / りょうりばさみ | Kicchin Basami / Ryōri Basami | Kéo nhà bếp (Kitchen Shears). Xem mục 1. Tính năng: 分解洗い (Bunkai Arai – Tháo rửa), 栓抜き (Sen-nuki – Mở nắp chai), くるみ割り (Kurumiwari – Bẻ óc chó), 鱗取り (Uroko-tori – Lấy vảy cá). |
| 計量みそマドラー | けいりょうみそまどらー | Keiryō Miso Madora | Cây khuấy miso có đo (Miso Mudler with measure). Đầu có rãnh đo 1 muỗng canh (15g) hoặc 1 muỗng cà phê (5g). Khuấy tan miso trực tiếp trong nồi/cốc. Item “thông minh” rất Nhật. |
| 落し蓋 / 落とし蓋 | おとしぶた | Otoshibuta | Nắp đè (Drop Lid). Nắp nhỏ hơn miệng nồi, đặt trực tiếp lên mặt nguyên liệu khi kho/hầm (Nimono). Giúp nước sốt bao phủ đều, nguyên liệu không bị vỡ, hấp chín nhanh. Làm gỗ (cần ngâm nước trước), silicon, inox, giấy nướng (giấy bạc). Văn hóa nấu ăn Nhật đặc trưng. |
| 重し / おもり | おもし / おもり | Omori / Omori | Cái đè / Khối đè. Dùng ép đồ chua (Tsukemono), ép tôfu rút nước, đè Otoshibuta. Loại 漬物石 (Tsukemono Ishi – Đá ép đồ chua), 重しセット (Omori Set – Bộ đè inox/nhựa có cân nặng điều chỉnh). |
PHẦN 3: TỪ VỰNG “SIÊU CẤP” – XU HƯỚNG BẾP THÔNG MINH NHẬT BẢN 2026 (SMART KITCHEN VOCAB)
Năm 2026, bếp Nhật không chỉ “cầm tay làm” mà là “bấm nút/ra lệnh giọng nói”. Dưới đây là từ vựng bắt buộc nếu bạn theo dõi review thiết bị, mua sắm hoặc làm việc môi trường công nghệ nhà bếp.
| Từ vựng Kanji/Kana | Romaji | Ý nghĩa & Ứng dụng 2026 |
|---|---|---|
| IoT家電 / スマート家電 | Aiōti Kaden / Sumāto Kaden | Thiết bị IoT / Đồ gia dụng thông minh. Kết nối Wi-Fi/Bluetooth, điều khiển qua App (Smartphone), giọng nói (Alexa, Google Assistant, Siri, LINE Clova). |
| アプリ連携 | Apuri Renkei | Liên kết App. Xem công thức, gửi chế độ nấu cho nồi/lò, thông báo hết giờ, tự động đặt hàng gia vị (Amazon Dash/Replenishment). |
| 音声操作 / ボイスコントロール | Onsei Sōsa / Boisu Kontorōru | Điều khiển bằng giọng nói. “Alexa, bật nồi cơm”, “Hey Google, hẹn giờ 10 phút cho Air Fryer”. |
| 自動調理 / オート調理 | Jidō Chōri / Ōto Chōri | Tự động nấu (Auto Cook). Chọn menu (Menu 1: Nikujaga, Menu 2: Curry…), máy tự điều chỉnh nhiệt độ, thời gian, áp suất. |
| レシピ連動 / クラウドレシピ | Reshipi Renkō / Kuraudo Reshipi | Đồng bộ công thức / Công thức đám mây. Nồi điện/Lò nướng tải công thức từ Cookpad/Kurashiru -> Tự thiết lập thông số. |
| 無水調理 / 無水鍋 | Musui Chōri / Musui Nabe | Nấu không nước / Nồi nấu không nước. Dùng nước từ chính nguyên liệu (rau, thịt). Giữ dinh dưỡng, vị ngọt tự nhiên. Nồi Vermicular (バーミキュラ), Staub, Hal Musui là đại diện. |
| 低温調理 / 真空低温調理 | Teion Chōri / Shinkū Teion Chōri | Nấu nhiệt độ thấp / Sous-vide (Suvi). Giữ nhiệt độ chính xác (ví dụ 58°C, 63°C) trong thời gian dài. Thịt mềm, mọng, không khô. Thiết bị: 低温調理器 (Teion Chōri Ki – Máy nấu sous-vide cầm tay/đặt nồi) như BONIQ, Anova, Iris Ohyama. |
| 発酵モード / 発酵器 | Hakkō Mōdo / Hakkō Ki | Chế độ lên men / Máy lên men. Làm men (Yogurt, Natto, Amazake, Shio Koji, Bread dough). Nồi áp suất điện, Lò vi sóng nướng, Máy làm bánh mì đều có mode này. |
| 解凍 / 急速解凍 | Kaitō / Kyūsoku Kaitō | Rã đông / Rã đông nhanh. Lò vi sóng, Lò nướng, Air Fryer có chương trình chuyên biệt rã đông đều, không chín viền. |
| ノンフライ / ノンオイル | Non-Furai / Non-Oiru | Không chiên dầu / Không dầu. Từ khóa marketing Air Fryer, Lò nướng convection. |
| 遠赤外線 / 遠赤効果 | Enkasekisen / Enkaseki Kōka | Hồng ngoại xa / Hiệu ứng hồng ngoại. Nướng/Chiên/Test nhiệt độ sâu, đều, ngon hơn (Sweet spot cho Yakiniku, Yakiimo). |
| IH対応 / オール熱源対応 | Aichi Taiō / Ōru Netsugen Taiō | Tương thích IH / Tương thích mọi nguồn nhiệt (Gas, IH, Halogen, Điện, Oven). Tiêu chuẩn bắt buộc khi mua nồi chảo năm 2026. |
| 食洗機対応 / 丸洗い可 | Shokusenki Taiō / Maruarai Ka | Được rửa máy rửa bát / Rửa toàn bộ được (tháo rời). Tiêu chí mua đồ ưu tiên số 1 cho người bận rộn. |
| 抗菌 / 防汚 / 撥水 / 撥油 | Kōkin / Bōo / Hassui / Hatsuyu | Kháng khuẩn / Chống bẩn / Chống nước / Chống dầu. Xử lý bề mặt dao, bàn cắt, áo cooking, khăn lau. |
| エコ / サステナブル / プラスチックフリー | Eko / Sasukutenaburu / Purasuchikku Furī | Eco / Bền vững / Không nhựa. Xu hướng bao bì, túi silicon, bát đũi tre/gỗ, chổi cellulose, wrap mध (môm – beeswax wrap). |
| 時短家電 / 時短調理 | Jitan Kaden / Jitan Chōri | Thiết bị tiết kiệm thời gian / Nấu ăn nhanh. Từ khóa tìm kiếm Top 1 năm 2026: Nồi áp suất điện, Food Processor, Hand Blender, Chopper. |
| ほったらかし調理 / 放置調理 | Hottarakashi Chōri / Hōchi Chōri | Nấu “bỏ đó不管” (Set & Forget). Đặt nguyên liệu, bấm nút, đi làm việc khác, chờ ăn. Đặc trưng Nồi áp suất điện, Slow Cooker, Sous-vide. |
PHẦN 4: CÙNG ĐIỀU QUAN TRỌNG: ĐỌC HIỂU CÔNG THỨC NẤU ĂN NHẬT (RECIPE VOCAB)
Biết tên dụng cụ chưa đủ, phải hiểu cách dùng trong công thức (レシピ – Reshipi).
4.1. Đơn vị đo lường (単位 – Tan’i)
- 大さじ (Ōsaji): 1 muỗng canh = 15ml (15cc).
- 小さじ (Kosaji): 1 muỗng cà phê = 5ml (5cc).
- カップ (Kappu): 1 cốc = 200ml (200cc) – Lưu ý: Cốc Mỹ là 240ml, cốc Nhật là 200ml.
- 合 (Gō): Đơn vị đo gạo/rượu. 1 Gō ≈ 180ml (≈ 150g gạo). Nồi cơm 3 Gō, 5.5 Gō.
- グラム (Guramu): Gam (g). Nấu ăn Nhật bắt buộc cân gram, không dùng “nắm”, “chút”.
- キログラム (Kiroguramu): Kg.
- ミリリットル / ミリ (Miririttoru / Mili): ml.
- リットル (Rittoru): L.
- ひとつまみ (Hitotsumami): “Một nắm tay” (khoảng 1/3 – 1/2 Kosaji muối/hạt nêm).
- 少々 (Shōshō): “Một chút” (vài ngón tay chụm lấy, khoảng 1/5 Kosaji).
4.2. Động từ xử lý nguyên liệu (下ごしらえ動詞 – Shitagoshirae Dōshi) – Cực hay gặp
| Kanji | Đọc | Romaji | Ý nghĩa | Ví dụ dụng cụ đi kèm |
|---|---|---|---|---|
| 洗う | あらう | Arau | Rửa | Bồn rửa, bông tắm |
| 皮をむく / むく | かわをむく / むく | Kawa o Muku / Muku | Gọt vỏ | Pīrā (Peeler), Knife |
| 切る | きる | Kiru | Cắt (tổng quát) | Hōchō, Manaita |
| スライスする | するらいすする | Suraisu Suru | Cắt lát mỏng | Suraisā, Hōchō |
| 千切りにする / せん切り | せんぎりにする | Sengiri ni Suru | Cắt sợi (Julienne) | Sengiri-ki, Suraisā, Hōchō |
| みじん切りにする / 微塵切り | みじんぎりにする | Mijin-giri ni Suru | Băm nhỏ (Mince) | Hōchō, Fūdo Purosessā, Choppā |
| さいの目切り / 角切り | さいのめぎり / かくぎり | Sainome-giri / Kaku-giri | Cắt hạt vuông (Dice) | Hōchō |
| 乱切り | らんぎり | Ran-giri | Cắt xoay (Roll cut – cho cà rốt, khoai) | Hōchō |
| そぎ切り | そぎぎり | Sogi-giri | Cắt xéo mỏng (thịt, cá) | Hōchō (Gyūtō/Sashimi) |
| 叩く | たたく | Tataku | Băm/dập (thịt, dưa chuột) | Hōchō (mặt lưng), Meat Hammer (ミートハンマー) |
| すりおろす / おろす | すりおろす / おろす | Suriorosu / Orosu | Cạo/ghẹ nhuyễn (gừng, tỏi, daikon, wasabi) | Oroshigane, Oni Oroshi |
| する / 擂る | する | Suru | Nghiền trong cối (mè, miso) | Suribachi, Surikogi |
| 混ぜる | まぜる | Mazeru | Trộn đều | Bōru, Hera, Whisk |
| 和える | あえる | Aeru | Trộn nhẹ (salad, aemono) | Bōlu, Saibashi |
| 漬ける | つける | Tsukeru | Ướp / Ngâm (muối, giấm, men) | Hozon Yōki, Zip Bag |
| 茹でる / ゆでる | ゆでる | Yuderu | Luộc (nước sôi) | Nabe, Zaru, Otama |
| 蒸す | むす | Musu | Hấp | Mushiki, Seiro, Pressure Cooker |
| 炒める | いためる | Itameru | Xào (chảo, ít dầu) | Furaipan, Chūka Nabe, Saibashi |
| 焼く | やく | Yaku | Nướng / Chiên (có dầu/không dầu) | Furaipan, Guriru, Ōbun, Tōsutā |
| 揚げる | あげる | Ageru | Chiên ngập dầu (Deep fry) | Tenpura Nabe, Age-nabe, Thermometer |
| 煮る / 煮込む | にる / にこむ | Niru / Nikomu | Kho / Hầm (nước, sốt) | Nabe, Otoshibuta, Ryōte Nabe |
| 炊く | たく | Taku | Nấu cơm (bằng nước vừa đủ) | Kama, Rice Cooker (炊飯器 – Suihanki), Donabe |
| 茹でこぼす | ゆでこぼす | Yudekobosu | Luộc chín tới, vớt ra ráo nước ngay | Zaru |
| アクを取る / 灰汁を取る | あくをとる | Aku o Toru | Lấy bọt/bùn (khi luộc/hầm thịt, đậu) | Otama (Ana-aki), Aku-tori Sheet (アク取りシート) |
| 粗熱を取る | あらねつをとる | Aranetsu o Toru | Để nguội bớt (không để nóng hẳn) | Mizukiri Matto, Rack |
| 冷ます | さます | Samasu | Để nguội hoàn toàn | Rack |
4.3. Các cụm từ chỉ chỉ thị nhiệt độ/độ chín (火加減 – Hikagen)
Có thể bạn quan tâm: Từ Vựng Công Việc Tiếng Nhật Toàn Tập 2026: Từ Cơ Bản Đến Nâng Cao, Bí Quyết Giao Tiếp Hiệu Quả Tại Môi Trường Nhật Bản
- 強火 (Tsuyobi / Kyōka): Lửa to / Lửa mạnh.
- 中火 (Chūbi / Chūka): Lửa vừa.
- 弱火 (Yowabi / Jakka): Lửa nhỏ / Lửa yếu.
- とろ火 (Trobi): Lửa rất nhỏ (chỉ ngọn lửa chạm đáy nồi) – Dùng hầm, kho.
- 中強火 (Chūkyōka): Giữa vừa và mạnh.
- 中弱火 (Chūjakka): Giữa vừa và yếu.
- 余熱 (Yonetsu): Nhiệt dư (tắt bếp, dùng nhiệt còn lại nấu tiếp – nấu cơm, hầm, nướng bánh).
- 予熱 (Yonetsu – 予熱): Làm nóng trước (Lò nướng, chảo, Air Fryer).
- 沸騰 (Futtō): Sôi (nước).
- 一煮立ち (Hitonitachi): Vừa sôi một lần (thường dùng cho Miso soup – tắt bếp ngay khi sôi để giữ hương).
- 煮立たせる (Nitataseru): Để sôi mạnh.
- 火を止める (Hi o Tomeru): Tắt bếp.
- 火を通す (Hi o Tōsu): Chín lửa (nấu chín nguyên liệu).
PHẦN 5: CHIẾN LƯỢC HỌC TẬP VÀ ÁP DỤNG THỰC CHIẾN NĂM 2026
1. Xây dựng “Personal Kitchen Dictionary” (Từ điển bếp cá nhân)
Đừng học tất cả 300+ từ trên một lần. Hãy tạo file Notion/Obsidian/Excel/Anki Deck riêng.
- Cột 1: Kanji.
- Cột 2: Reading (Hiragana).
- Cột 3: Romaji.
- Cột 4: Ý nghĩa VN.
- Cột 5: Hình ảnh/Link sản phẩm thực tế (Amazon JP, Rakuten, Yahoo Shopping, Monotaro).
- Cột 6: Câu ví dụ ngữ cảnh (Ví dụ: “このフライパンはIH対応です” – Chảo này tương thích IH).
2. Học qua Video “Real Life” (Immersion)
Tìm kiếm từ khóa trên YouTube Nhật năm 2026:
- 「キッチンツール紹介」 (Kicchin Tsūru Shōkai) – Review đồ bếp.
- 「愛用キッチングッズ」 (Aiyō Kicchin Guzzu) – Đồ bếp yêu thích/đang dùng.
- 「時短調理グッズ」 (Jitan Chōri Guzzu) – Đồ giúp nấu nhanh.
- 「100均キッチングッズ」 (Hyakkin Kicchin Guzzu) – Đồ bếp Daiso/Seria/CanDo (Rẻ, thông minh, học từ vựng đời thường).
- 「プロの道具」 (Puro no Dōgu) – Đồ chuyên nghiệp (Dao, Nồi, Chảo).
3. Thực hành “Shadowing” khi nấu
Khi nấu theo công thức Nhật (Cookpad, Kurashiru, Delish Kitchen), hãy đọc to tên dụng cụ và động từ trước khi làm.
- Ví dụ: “まず、包丁で玉ねぎをみじん切りにします。” -> Bạn cầm dao, cắt hành tây băm nhỏ. Não bộ liên kết: Hành động + Từ vựng + Cảm giác tay.
4. Mua sắm “Thực chiến” trên EC Nhật (Proxy/Forwarding)
Vào Amazon.co.jp, Rakuten, Yahoo! Shopping, Monotaro, Askul.
- Tìm kiếm: “包丁 おすすめ 2026”, “フライパン ih対応 お手入れ簡単”, “保存容器 ガラス 人気”.
- Đọc レビュー (Review), 商品説明 (Shōhin Setsumei – Mô tả sản phẩm), 仕様 (Shiyō – Thông số kỹ thuật). Đây là kho từ vựng ngữ pháp chuyên ngành khổng lồ, tự nhiên, cập nhật nhất.
5. Ứng dụng AI (ChatGPT, Gemini, Claude) làm “Tutor”
Prompt mẫu năm 2026:
“Hãy đóng vai giáo viên tiếng Nhật chuyên ngành ẩm thực. Tôi muốn học từ vựng về ‘Nồi áp suất điện Panasonic SR-MP300’. Hãy dịch giải thích các nút bấm, màn hình hiển thị, chế độ nấu (Menu) trên thiết bị này sang tiếng Việt, kèm Kanji, Hiragana, Romaji. Tạo cho tôi 5 câu hội thoại mẫu khi tôi muốn nấu ‘Thịt hầm nấu mềm’ bằng tiếng Nhật.”
PHẦN 6: BẢNG TỔNG HỢP TRA CỨU NHANH (QUICK REFERENCE CARD) – IN RA DÁN BẾP
| Danh mục | Từ khóa Kanji/Kana “Vàng” (Must Know) | Nghĩa cốt lõi |
|---|---|---|
| Dao | 包丁, 三徳, 牛刀, 出刃, 柳刃, 研ぐ (とぐ – Mài dao), 砥石 (といし – Đá mài) | Cắt, mài dao |
| Nồi Chảo | フライパン, 鍋 (なべ), 片手鍋, 両手鍋, 圧力鍋, 炊飯器 (すいはんき), IH対応, フッ素加工, セラミック, ホーロー | Nấu, chiên, nướng, hấp |
| Xử lý NL | まな板, ボウル, ザル, 計量カップ, 計量スプーン, キッチンスケール, 温度計, フードプロセッサー, ハンドブレンダー, スライサー, おろし器 | Chuẩn bị, đo, xay, cạo |
| Dụng cụ tay | 菜箸, へら (シリコン), ターナー, おたま, 泡立て器, 味噌こし, 落し蓋, 重し | Khuấy, lật, múc, lọc, đè |
| Bảo quản | 保存容器 (ガラス, ホーロー, ステンレス, シリコン), ラップ, アルミホイル, クッキングシート, ジップロック, 真空パック | Đựng, gói, hút chân không |
| Vệ sinh | 食洗機, スポンジ, たわし, 食器用洗剤, ふきん, 水切りマット, 生ゴミ処理機 | Rửa, lau, xử lý rác |
| Động từ then chốt | 切る, みじん切り, 千切り, スライス, 擂る (する), おろす, 和える, 漬ける, 茹でる, 蒸す, 炒める, 焼く, 揚げる, 煮る, 炊く, アクを取る, 余熱, 予熱 | Quy trình nấu nướng |
| Đơn vị | 大さじ (15ml), 小さじ (5ml), カップ (200ml), 合 (180ml), グラム, キロ, ミリ | Đo lường chính xác |
KẾT LUẬN: TỪ VỰNG LÀ “DAO” – KĨ NĂNG LÀ “THỦ CÔNG”
Chào bạn, người bạn đồng hành trên con đường chinh phục tiếng Nhật năm 2026.
Bài viết này đã cung cấp cho bạn một “kho vũ khí” từ vựng dụng cụ nhà bếp tiếng Nhật toàn diện, từ cơ bản (Dao, Nồi, Chảo) đến chuyên sâu (Sous-vide, IoT Kitchen, Vật liệu men/Inox/Đúc sắt), kèm theo các động từ xử lý, đơn vị đo lường, và xu hướng công nghệ mới nhất.
Nhưng hãy nhớ: Từ vựng chỉ là “Dao” (包丁). Còn Kỹ năng nấu nướng, khả năng đọc hiểu công thức, thói quen vệ sinh an toàn thực phẩm, và sự sáng tạo mới là “Thủ công” (腕前 – Udemae) của người nấu.
Hãy chọn ngay hôm nay 3-5 từ vựng/new item bạn chưa biết/biết mà chưa dùng thành thạo, tra cứu kỹ, tìm video review, và nếu có điều kiện -> Mua một cái về dùng thử. Không có cách nào ghi nhớ lâu hơn “Học bằng tay – Học bằng bụng”.
Chúc bạn năm 2026:
- 包丁研ぎが上手くなる (Mài dao thành thạo).
- 圧力鍋を使いこなす (Làm chủ nồi áp suất).
- レシピなしで美味しいご飯が作れる (Nấu ngon không cần công thức).
- Và quan trọng nhất: 毎日の食卓が笑顔で溢れる (Bữa ăn hàng ngày tràn đầy nụ cười).
がんばってください！ (Ganbatte kudasai! – Cố gắng nhé!)
Bài viết được biên soạn và cập nhật bối cảnh năm 2026. Các thương hiệu, mẫu mã, xu hướng công nghệ (AI, IoT, Materials) phản ánh thực tế thị trường Nhật Bản tại thời điểm này. Hãy luôn kiểm tra thông tin mới nhất khi mua sắm thực tế.